传统的粤菜白切鸡
菜谱 2023-05-20 19:25:21220本站凡上AI
白切鸡是一道传统的粤菜,也是广东省的特色名菜之一。下面是简单的制作方法:
材料:
1只约2斤的新鲜活鸡;
适量的姜丝;
适量的葱段;
适量的花生油;
适量的盐;
做法:
1. 鸡洗净后放入锅中加水,水量要能淹过鸡身,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火慢慢煮15-20分钟,取出鸡放到冰水中浸泡10分钟左右。
2. 把鸡捞出来,在鸡皮上反复倒入开水(这个步骤可以让鸡皮变得紧实),再用清水冲洗干净。
3. 把鸡放在切板上,用菜刀把鸡整个切成以鸡骨为中心的小块,并摆放在盘中。
4. 另起锅,加入适量的花生油,烧热后加入剁碎的姜末爆香,用勺子把姜末捞出来,然后加入适量的盐,再倒入开水(水量要稍微多一些),烧开后淋在鸡肉上即可。
最后,可以根据个人口味选择加入蒜泥、豆酱、酱油等调味料,也可以配上香葱、花椒粉等提升口感。