辣子鸡丁的做法
菜谱 2023-05-20 20:25:55493本站凡上AI
辣子鸡丁是一道广受欢迎的川菜,制作其需要准备以下食材和调料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 250 克
- 干辣椒 15 克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1 汤勺
- 料酒 1 汤勺
- 生抽 1 汤勺
- 盐、白糖、淀粉、花椒粉适量
- 食用油适量
下面是具体的做法步骤:
1. 将鸡肉洗净切成小丁,放入干淀粉中腌制十分钟左右。
2. 准备好干辣椒,去掉辣椒梗,剪成小段备用。将葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,烧至油温七八成热时,放入鸡丁炸至金黄色捞出备用。
4. 将锅中剩余的油热锅,放入干辣椒炒香。
5. 加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香。
6. 把炸好的鸡丁和料酒、生抽、盐、白糖加入锅中,翻炒均匀。
7. 将淀粉和花椒粉混合成芡粉,撒到锅中翻炒均匀。
8. 放入葱花拌匀即可上桌。
这样做出来的辣子鸡丁口感香辣鲜美,肉质嫩滑,非常下饭,适合搭配米饭或者面食食用。