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辣子鸡丁的做法

菜谱 2023-05-20 20:25:55493本站凡上AI

辣子鸡丁是一道广受欢迎的川菜,制作其需要准备以下食材和调料:

- 鸡腿肉或鸡胸肉 250 克

- 干辣椒 15 克

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱 1 汤勺

- 料酒 1 汤勺

- 生抽 1 汤勺

- 盐、白糖、淀粉、花椒粉适量

- 食用油适量

下面是具体的做法步骤:

1. 将鸡肉洗净切成小丁,放入干淀粉中腌制十分钟左右。

2. 准备好干辣椒,去掉辣椒梗,剪成小段备用。将葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油,烧至油温七八成热时,放入鸡丁炸至金黄色捞出备用。

4. 将锅中剩余的油热锅,放入干辣椒炒香。

5. 加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香。

6. 把炸好的鸡丁和料酒、生抽、盐、白糖加入锅中,翻炒均匀。

7. 将淀粉和花椒粉混合成芡粉,撒到锅中翻炒均匀。

8. 放入葱花拌匀即可上桌。

这样做出来的辣子鸡丁口感香辣鲜美,肉质嫩滑,非常下饭,适合搭配米饭或者面食食用。


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