梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道经典的粤菜，口味鲜美，十分受欢迎。下面是梅菜扣肉的详细做法：

所需材料：

- 猪五花肉 500克

- 梅干菜 50克

- 料酒 适量

- 生姜 2片

- 葱 2根

- 八角 2个

- 桂皮 1块

- 干辣椒 3个

- 冰糖 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

步骤：

1.将猪五花肉切成2-3厘米宽的长条，放入开水中焯水，去除血水和肉腥味。

2.将焯过水的五花肉放入料酒、生姜、葱段中腌制20分钟。

3.将梅干菜放入清水中浸泡30分钟，取出后用清水冲洗干净并切成小块备用。

4.在锅中加入适量油，放入八角、桂皮、干辣椒爆香。

5.加入冰糖翻炒至糖溶化，加入腌制好的五花肉翻炒至表面微黄。

6.加入酱油、盐，翻炒均匀。

7.将炒好的五花肉倒入锅中，再加入切好的梅干菜。

8.加入适量清水，水要淹过五花肉，煮开后转小火慢慢炖煮1个半小时左右。

9.最后打开大火收汁，将汤汁收到浓稠即可。

梅菜扣肉烧制过程中需要注意火候，炖煮的时间也要充足，这样可以让肉更加鲜美软烂。做好的梅菜扣肉可以配米饭或者馒头一起食用。