梅菜扣肉
菜谱 2023-05-20 21:01:02759本站凡上AI
梅菜扣肉是一道经典的粤菜,口味鲜美,十分受欢迎。下面是梅菜扣肉的详细做法:
所需材料:
- 猪五花肉 500克
- 梅干菜 50克
- 料酒 适量
- 生姜 2片
- 葱 2根
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 干辣椒 3个
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:
1.将猪五花肉切成2-3厘米宽的长条,放入开水中焯水,去除血水和肉腥味。
2.将焯过水的五花肉放入料酒、生姜、葱段中腌制20分钟。
3.将梅干菜放入清水中浸泡30分钟,取出后用清水冲洗干净并切成小块备用。
4.在锅中加入适量油,放入八角、桂皮、干辣椒爆香。
5.加入冰糖翻炒至糖溶化,加入腌制好的五花肉翻炒至表面微黄。
6.加入酱油、盐,翻炒均匀。
7.将炒好的五花肉倒入锅中,再加入切好的梅干菜。
8.加入适量清水,水要淹过五花肉,煮开后转小火慢慢炖煮1个半小时左右。
9.最后打开大火收汁,将汤汁收到浓稠即可。
梅菜扣肉烧制过程中需要注意火候,炖煮的时间也要充足,这样可以让肉更加鲜美软烂。做好的梅菜扣肉可以配米饭或者馒头一起食用。