红烧肉的做法

红烧肉是一道非常经典的中式菜品，在中国各地都有不同版本的做法。以下是一种基本的做法。

材料：

- 猪五花肉 500 克

- 姜切片 5 片

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 冰糖 1 块

- 八角 2 个

- 香叶 1 片

- 桂皮 1 小块

- 清水 适量

- 葱结 2 个（根部切开）

步骤：

1. 猪五花肉切成 3cm * 3cm 的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。

2. 锅中放入适量油，加热后放入姜片炒香。

3. 放入焯水后的猪肉块翻炒至表面变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入冰糖，翻炒至糖溶化。

6. 加入八角、香叶、桂皮和足够的清水，水面要大于肉块。

7. 放入葱结，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟。

8. 打开锅盖，大火收汁，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 选择肥瘦相间的五花肉会更有口感。

2. 冰糖可以根据个人口味适量增减，多放一点可以让颜色更红。

3. 焖煮的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢软烂的口感可以再焖煮一段时间。

4. 为了防止油花溅出来，可以在烧开前先加入足够的清水。