拔丝地瓜的做法
菜谱 2023-05-20 19:04:36209本站凡上AI
拔丝地瓜是一道比较常见的甜品，以下是具体的制作步骤：
材料：
地瓜500克、白糖200克、清水适量、食用油适量
做法：
1. 地瓜去皮切成长条状，将切好的地瓜条在清水中浸泡片刻。
2. 将地瓜条放入锅中，加入足够的清水，加热至开锅后再煮5分钟左右。
3. 煮好的地瓜条捞出控干水分备用。
4. 在炒锅中加入适量的食用油，加热至六七成热后，将煮好的地瓜条逐个放入锅中炸制至金黄色，并将其捞出沥干油。
5. 另起锅，加入适量的白糖和清水，小火煮至糖溶解。
6. 将炸好的地瓜条逐个放入糖浆中，快速搅拌，让地瓜条均匀地沾上糖浆。
7. 关火后，继续搅拌，让糖浆在地瓜条之间形成一层“丝”，即可上盘食用。
注意事项：
1. 地瓜切好后要及时浸泡水中，以防氧化变色。
2. 糖浆的热度需要掌握好，不宜过高，否则容易焦糊。
3. 拔丝地瓜要尽快食用，否则糖浆易变硬，影响口感。